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Die Wokpfanne: So bereiten Sie Speisen kalorienarm zu

Ein Wok bietet viele Vorteile. Das asiatische Kochutensil ist in verschiedensten Größen erhältlich und ähnelt einer Pfanne mit hochgezogenem Rand. Da in Asien auf Gas gekocht wird, hat der asiatische Wok einen gewölbten Boden – so kann sich die Hitze optimal verteilen. Aufgrund der Anpassung an die europäischen Herde haben viele Woks nun einen flachen Boden, das hemmt zwar die optimale Hitzeverteilung, aber Sie benötigen dennoch weitaus weniger Öl.

Die Wokpfanne als Gericht

Das Stir-Fry ist das typische Wokgericht, im deutschen Sprachraum hat sich dafür die Bezeichnung Wokpfanne durchgesetzt. Für die Wokpfanne werden Gewürze, Fleisch, Sättigungsbeilage und Gemüse nacheinander in die Pfanne gegeben und dann gemeinsam im Wok gegart. Dazu schneiden Sie das Fleisch in feine Streifen oder Scheiben und braten es in der Mitte des Woks mit festen Gewürzen wie Knoblauch oder Chili an. Schieben Sie es anschließend an den Wokrand, um das Gemüse sowie Nudeln oder Reis zuzubereiten.

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vom 02.04.2021
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