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Einfache Spargelquiche

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Spargel einmal anders – Spargel-Quiche

Wenn Spargel direkt vom Bauern oder im Supermarkt erhältlich ist, ist der Sommer nicht mehr fern. Die langen Stangen sind gesund, delikat und vielseitig. Meistens wird Spargel ganz einfach in Salzwasser gekocht und mit Kartoffeln, Sauce Hollandaise oder Butter serviert. Das ist aber nur eine Zubereitungsart unter vielen. Wie wäre es einmal mit einer köstlichen Spargel-Quiche als Hauptgericht oder als Vorspeise?

Grün oder weiß

Während in Deutschland in der Regel weißer Spargel verwendet wird, bevorzugt man in Frankreich, der Heimat der Quiche, den grünen. Dieser ist dünner als der weiße und hat den Vorteil, dass er nicht geschält werden muss. Egal, ob Sie grünen oder weißen Spargel wählen – frisch sollte er sein. Frischen Spargel erkennt man am Quietschen, wenn zwei Stangen aneinander gerieben werden. Wenn die Schnittkante trocken und faserig ist, bedeutet das, dass der Spargel nicht taufrisch ist.

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