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Für die feine Sonntagstafel darf das Gericht des Tages edler ausfallen, also greifen Sie in die Gewürzkiste und zaubern Sie eine edle Safransauce. Während der grüne Spargel vorgart, bereiten Sie die Nudeln und die Sauce mit Lachs und Safran zu. Den halbierten Spargel geben zuletzt dazu.

Wenn Sie weißen Spargel bevorzugen, darf die Nudelsauce gerne etwas kräftiger ausfallen. Aus diesem Grund wird für dieses Rezept eine leichte Form der Sauce hollandaise verwendet, die mit etwas Säure und Kräutern abgeschmeckt wird. Die zerteilten Spargelstücke werden mit der Sauce über die fertigen Nudeln gegeben.

Dieses fröhliche Frühlingsgericht eignet sich nicht nur für die Resteverwertung, sondern macht auch sehr viel her. Mit dem Kochwasser des grünen Spargels stellen Sie eine köstliche Weißweinsauce her, die nicht nur zum Spargelgemüse, sondern auch zu dem feurigen Hähnchen perfekt passt.