Bei diesem Scallops-Rezept wird Ihnen eine Abwechslung zum sonst häufig als Beilage servierten Reis geboten. Stattdessen gibt es zwei Gemüsebeilagen, nämlich einen angebratenen Wurzelspinat und Kürbispuffer. Die Scallops werden dabei kaum gewürzt und nur ganz kurz angebraten, sie garen mit dem Spinat im Backofen zu Ende.

Scallops harmonieren sehr gut mit den dumpf-süßlichen Aromen von Kürbis, Mandeln oder Karotten. Daher finden Sie hier das Rezept zu einer Kürbiscremesuppe, die fein mit Orangensaft und Kräutern abgeschmeckt wird. Die Jakobsmuscheln werden mit Kräutern und Kürbiskernen zunächst paniert, ausgebraten und an einem Spieß zur Suppe serviert.