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„Sauce mit Frischkäse und Wildfond Rezepte“
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Rezept von
Das perfekte Dinner
Pastasäckchen Sauce Foccacia
ZUTATEN
Semola
Eier
Salz
Wasser
Ziegenfrischkäse
Pecorino
Pellkartoffeln
Birne
Thymian
Salz
Pfeffer
Birnensaft
Schalotte
Ziegenkäse
Pecorino gerieben
Weißwein trocken
Birne
Gemüsefond
Birnensaft
Sahne
Salz
Pfeffer
Walnüsse kandiert
Mehl
Trockenhefe
Olivenöl
Salz
Wasser
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rind schläft im Heubett mit Kartoffelbrei und Schalotten-Rotwein-Sauce
ZUTATEN
Rinderfilet
Heu
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Schmalz
Salz grob
Steakpfeffer
Olivenöl
Schalotten
Rohrzucker
Portwein
Rotwein
Wildfond
Salz
Pfeffer
Sexgewürz
Kartoffeln festkochend
Salz
Frischkäse
Pinienkerne
Salz
Muskat
Petersilie
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Rezeptsammlerin
Fisch ROTBARSCHFILET an Weißwein-Sauce
ZUTATEN
Rotbarschfilet
Zitronensaft frisch zum marinieren
Salz
Pfeffer bunt aus der Mühle
Eier Freiland
Sahne flüssig
Margarine aus Sojaöl
Butter
Frühlingszwiebeln frisch, nur die weißen Anteile
Mehl gesiebt
Fisch- oder Geflügelfond
Weißwein halbtrocken
Zucker
Dijon Senf
evtl Salz Pfeffer weiß -nach Gusto
Sahne flüssig
Frischkäse fettarm
Dill getrocknet
Kartoffeln festkochend
Gemüsebrühe-Pulver
Salz
Zum Rezept
Rezept von
v****t
mit Basilikum und Frischkäse gefülltes Schweinefilet, in Basilikum-Käse-Sauce
ZUTATEN
Schweinefiletkopf
Zwiebel gehackt
Salz und Pfeffer
Kräuterfrischkäse
Basilikumblätter
Butterschmalz
Weißwein trocken
Geflügelfond
Zitronenabrieb
Speisestärke
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Pastapabst
Tortellini mit Lachs-Zitronen- Sauce
ZUTATEN
Tortellini mnit Käsefüllung
Schalotten
Weißwein
Sahne
Fischfond
Krustentierpaste
Zitrone, den Saft davon
Zitronenschale gerieben
Lachs Graved
Orangenpfeffer
Frischkäse
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
belgier
Spaghetti- Pastas Sauce Provencal würzig
ZUTATEN
geschälte Tomaten in Würfel geschnitten
arabiata Sauce
paprika gewürfelt rot-gelb-grün ca900 gr
große Zwiebeln gewürfelt ca400 gr
worcestershire sauce
Chilisoße Sambal Oelek mehr oder weniger nach Geschmack
Lorbeerblatt
Gewürzmischung Salz-Pfeffer-Paprika-spagetie Mischung -Grill Eintopf Mischung -aromafond feinwürzmittel
1 Teelöffel Italienische Kräuter getrocknet - 1 Teelöffel Kräuter der Provence getrocknet
Bouillon 2 Huhn - 2runds - 2 Gemüse
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Gemischtes Hackfleisch vom Schwein und Rind
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Maisstärke
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
a****a
Hähnchenbrustfilet in Cambozola-Sauce
ZUTATEN
Hähnchenbrustfilets
Olivenöl
Zitronenthymianzweige
Schalotten frisch
Weißwein lieblich
Geflügelfond
Cremefine von Rama 7 Fett
Edelpilzkäse Cambozola
Mandarinenspalten aus dem Glas
Pfeffer aus der Mühle weiß
evtl mit Fleur de Sel nachwürzen
Zum Rezept
2:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Cremig gefüllte Poulardenrolle an sahniger, provenzialischer Noilly-Prat-Sauce
ZUTATEN
Putenschnitzel
Thunfisch frisch
Doppelrahmfrischkäse
Zitronenabrieb
Petersilie
Salz
Pfeffer
Holzspieße
Schalotten
Knoblauchzehen
Geflügelfond
Öl
Wermut Vermouth
Kirschtomaten
Schlagsahne
Zucker
Salz
Pfeffer
Thymianzweige
Kartoffeln mehlig
Eigelb
Speisestärke
Butter flüssig
Salz
Muskatnuss
Mehl
Olivenöl
Feldsalat
Haselnüsse
Zucker
Bauchspeck gewürfelt
Preiselbeeren aus dem Glas
Rotweinessig
Geflügelbrühe
Senf mittelscharf
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl
Zum Rezept
Rezept von
P****i K****a
Mille Feuille vom Kalb an Sauce Mornay a la Baudrexel
ZUTATEN
Kalbsbries
Kalbsrücken
Salz
Pfeffer
Gewürznelken
Schalotte
Papadam Fladen
Pflanzenöl
Broccoli frisch
Olivenöl
Kalbsfond
Mehl
Schalotte
Butter
Weißwein
Kalbsfond
Schlagsahne
Bergkäse Rahmstufe
Cognac
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
P****2
Wildschweinsteak mit Serviettenknödeln und Blumenkohl Broccoli unter Sauce Hollondaise
ZUTATEN
Wildschweinrücken durchwachsen
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Wildgewürz
Wildfond
SalzPfeffer
Butterschmalz
Blumenkohl frisch
Broccoli frisch
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Test00
Rustikale Wild-Hack-Sauce
ZUTATEN
Wildhack frisch, Reh, Hirsch und Wildschwein
Zwiebel grob gehackt
Butter
Olivenöl
Knoblauchzehen gehackt
Chili grün gehackt
Kräuter der Saison gehackt
Wildfond
Tomatenstückchen
Petersilie glatt gehackt
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Meersalz aus der Mühle
Sonnenblumenöl
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
golfvornholz
Hirschkalbssteak mit Kirsch-Pfeffer-Sauce und Gnocchi
ZUTATEN
Hirschkalbssteak a 160 gr
Sauerkirschen,entsteint, 320 g Einwaage
Wildfond
Portwein rot
Kirschsaft aus dem Glas
Rotwein trocken
Pfeffer grün
Zimt
Langer Pfeffer
Zucker
Salz
Butter eiskalt
schwarzer Pfeffer
Butaris
Zum Rezept
Rezept von
emari
Reh Filet mit 2 erlei Saucen
ZUTATEN
Rehrücken
Wacholderbeeren
Pfeffer geschrotet
Öl
Rehrückenknochen und Abfälle
Suppengemüse
Zwiebel
Rotwein
Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Knoblauch
Thymian getrocknet
Salz und Pfeffer
Estragonsenf
Tomatenmark
Wildfond von oben
Portwein
Schokolade 80 Kakao
Wildpreiselbeeren
Tomatenketchup
Balsamico-Creme
Wildfond von oben
Creme fraiche
Preiselbeeren aus dem Glas
Salz und Pfeffer
Rosmarin frisch
Butter geklärt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Test00
Hirschbraten mit köstlicher Sauce
ZUTATEN
Hirschkeulenbraten a 500 Gramm frisch
Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Meersalz aus der Mühle
Wasser
Rotwein trocken
Wilde Sauce aus meinem Vorrat siehe mein KB httpwwwkochbarderezept453065Wilde-Sauce-auf-Vorrathtml
Tomatenmark
Chili getrocknet aus eigenem Anbau gemörsert
Wildfond eigene Herstellung
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
golfvornholz
Hirschkalb mit Cassis-Sauce,Polenta und Rosenkohlblätter
ZUTATEN
Hirschkalb Rücken frisch,ohne Knochen,sauber pariert
Gewürzmischung aus Piment,Wacholder,Nelke,Zimt,frisch gemahlen aus der Mühle
Salz
Butterschmalz
Butter eiskalt
Puderzucker
Rotwein trocken
Portwein rot
Wildfond
Cassis
Johannisbeere schwarz Konserve abgetropft
Sternanis
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Gewürznelke
Rosenkohlblätter
Muskatnuss frisch gerieben
Maispolenta
Zimtstange
Speisestärke bei Bedarf
Parmesan frisch gerieben
Zum Rezept
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