Für die Zubereitung dieser feinen Vorspeise kombinieren Sie typisch österreichische Zutaten mit den feinen Aromen der italienischen Küche. Als Basis dient pikanter Rucola-Salat, den Sie mit Frischkäse und Kürbiskernöl anrichten. Parmaschinken und Pilze verleihen dem Salat eine herzhafte Note, die im Kontrast zu dem cremigen Frischkäse steht.

Dieser raffinierte, vegetarische Salat schmeckt insbesondere im Frühling und Sommer lecker. Erdbeeren sorgen für eine angenehm fruchtige Note, die sehr gut zu dem Geschmack des Rucola passt. Als mediterranes Finish streuen Sie Pinienkerne darüber und genießen die Salatkreation am besten zu frischem Ciabatta.

Puristisch und vegan: Diesen feinen Salat bereiten Sie im Handumdrehen zu und benötigen dafür nur wenige simple Zutaten. Erdbeeren machen den Rucola-Salat angenehm fruchtig, steirisches Kürbiskernöl sorgt für ein nussiges Aroma. Als Topping harmonieren damit geröstete Kürbiskerne oder selbstgemachte Croûtons.