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Die Kartoffelpuffer werden hier ganz simpel hergestellt und knusprig-braun gebraten. In drei Varianten werden sie dann herzhaft und süß garniert: erstens mit einer Scheibe Lachs und einer Soße aus Crème Fraîche, Senf und Zitrone, zweitens mit einer gebratenen Blutwurstscheibe und drittens mit frischem Apfelmus.

Diese würzig-scharfen Reibeplätzchen bestechen durch raffinierte Zutaten wie eine rote Pfefferschote, eine Knoblauchzehe, etwas Petersilie und Koriander sowie cremigem Ricottakäse. Die Frühkartoffeln werden für besseren Halt einfach mit Schale gerieben. Angerichtet werden die herrlich pikanten Kartoffelplätzchen mit ein wenig Räucherlachs und einen Klecks Knoblauchcreme.

Ein leckeres Kartoffelgericht entsteht hier durch das Zusammenspiel der klassischen, herzhaften Puffer, in die Zwiebeln eingearbeitet werden, und einem fruchtigen Kompott. Das Apfelkompott wird frisch eingekocht und mit den leicht herben Cranberrys verfeinert. Statt frischer Cranberrys können Sie auch gut getrocknete verwenden.