Pasteten Rezepte
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Pasteten – schon seit der Antike köstlich
Pasteten – kleine Geschenke auf dem Teller
Die hübschen Teigtäschchen aus Pasteten- oder Blätterteig werden mit einer Fleischfüllung, der Farce, aus Fleisch, Wild, Geflügel oder auch Fisch gefüllt. Die Farce ist reich an Gewürzen und darf auch mit Gemüse und Obst gemischt sein, was ihr einen besonderen Geschmack verleiht. Häufig sind auch Innereien enthalten. Pasteten werden in portionsgroßen Rissolen beziehungsweise Timbalen in Schüsselchen hergestellt. Die bekannteste Form davon ist die Königinnenpastete mit Hühnchen und Champignons.
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