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Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Ochsenschwanz-Ravioli, dazu karamellisierte Zwiebeln
ZUTATEN
Rinderfilet
Perlzwiebel
Karotte
Ochsenschwanz
Suppengemüse
Rotwein
Flaschentomaten
Portwein
Mehl
Eier
Öl
Salz
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Ravioli mit Ochsenschwanz und Entenleber
ZUTATEN
Karotten
Zwiebel
Knoblauchzehen
Sellerieknolle
Ochsenschwanz
Öl
Rotwein
Lorbeerblätter
Thymian
Petersilie
Salz
Pfeffer
Entenleberterrine
Kubebenpfeffer
Topinambur Erdartischocke
Mehl
Eier
Hartweizengrieß
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wan-Tan vom geschmorten Ochsenschwanz auf Kartoffel-Hummer-Schicht
ZUTATEN
Petersilienwurzel
Knollensellerie
Gemüsezwiebel
Knoblauchzehe
Ochsenschwanz
Tomatenmark
Erdnussöl
Rotwein trocken
Bratenfond
Portwein rot
Koriandersamen
Wacholderbeere
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Wan-Tan Blätter
Eigelb
Erdnussöl
Butter kalt
Balsamessig
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Pfeffer
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Sahne
Butter
Salz
Pfeffer
Agavendicksaft
Hummerfleisch
Zitronensaft
Butter
Salz und Pfeffer
Kartoffel
Butter
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
B****e
Nüchterner Ochsenschwanz
ZUTATEN
Ochsenschwanz frisch oder getaut
Olivenöl
Möhrenwürfel
Selleriewürfel
Porreestreifen
gehäutete Tomaten
Zucker
Lorbeerblatt
Fleischbrühe
Kräuter und Gewürze nach Wunsch
Wasser
Rinderhack
Eiweiß
Kräuter und Gemüse nach Wunsch
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
e****n
Ochsenschwanz - de Luxe , im Kartoffelmantel
ZUTATEN
Ochsenschwanz gegart, wie in meinem Rezept
3 sehr grosse , längliche Kartoffeln, Sellerie,
Pfifferlinge oder- und Möhren
Trüffelsauce - siehe mein Rezept, statt Geflügelfond nun den Ochsenschwansfond einsetzen
Olivenöl
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorter Ochsenschwanz an Thymianjus mit Schneebällchen
ZUTATEN
Ochsenschwanz
Suppengrün frisch
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Senfsaat
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Butterschmalz
Thymianzweige
Pfälzer Dornfelder, trocken
Rinderfond
Kartoffeln
Salz und Pfeffer
Speisestärke
Ei
Petersilie
Muskat
Majoran
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Frühlingsrolle vom Ochsenschwanz auf lauwarmen Linsen
ZUTATEN
Ochsenschwanz
Öl
Mehl
Salz
Pfeffer
Brühe gekörnt
Wasser
Möhren
Madeirawein
Frühlingszwiebeln
Reisteig
Linsen rot
Brühe
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
mimi
Ochsenschwanz-Ragout
ZUTATEN
Rind Ochsenschwanz frisch
Senf scharf
Biskin
Speckwürfel Schwarte
Zwiebel gehackt
von der Möhre
von der Sellerieknolle - etwa 18
von der Wurzelpetersilie
von der Lauchstange
Tomatenmark dreifach konzentriert
Chinaknoblauch gehackt
Rotwein trocken
Rinderfond
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Lorbeerblätter
Madeirawein
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
mimi
Klare Ochsenschwanz-Suppe mit Madeira
ZUTATEN
Rind Ochsenschwanz frisch
Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zwiebel in 2-cm-Scheiben
Liebstöckel frisch
Tomate halbiert
Madeira zum Abschmecken
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
mimi
Ochsenschwanz geschmort
ZUTATEN
Gänseschmalz
Schinkenwürfel
Ochsenschwanz oder mehr
Zwiebeln grob gewürfelt
Möhren grob gewürfelt
Sellerie grob gewürfelt
Tomatenmark
Weißwein trocken
Fleischbrühe
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren angequetscht
Pfeffer, Salz
Bratensaft zB von Maggi zerdrückt
Zum Rezept
3:10 Std
Rezept von
a****e
Ochsenschwanz auf burgundische Art
ZUTATEN
Ochsenschwanz oder Wade in Stücken
Butter
Räucherspeck
Zwiebeln
Karotten
Petersilie,Thymian,Salz und Pfeffer
Burgunder Wein
etwas Fleischbrühe
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
golfvornholz
Ochsenschwanz mit Kartoffeln
ZUTATEN
Rind Ochsenschwanz frisch in gleiche Stücke geschnitten
Zwiebel gewürfelt
Lauchweiß in Ringe geschnitten
Möhrenscheiben
Selleriewürfel
Knoblauchzehen
Tomatenmark dreifach konzentriert
Rotwein schwer
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Thymian frisch
Salz,Pfeffer
Sherry trocken
Butter eiskalt
Kartoffeln geschält frisch,halbfeste
Olivenöl extra vergine
Schnittlauch frisch gehackt
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Rezeptsammlerin
Suppe OCHSENSCHWANZ - Suppe
ZUTATEN
Rind Ochsenschwanz frisch
Kokosfett
Schinkenspeck geräuchert
Salz und Pfeffer, weiß
Zwiebel frisch
Möhren Karotten
Petersilienwurzel frisch
Sellerieknolle frisch
Porree frisch
Tomatenmark dreifach konzentriert
Lorbeerblätter
Gewürznelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Wasser
Spätburgunder trocken
Rinderbrühe -eigene Herst
Madeirawein
Butter
Mehl
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
l****i
Ochsenschwanz-Ragout
ZUTATEN
Ochsenschwanz
Schwein Speck durchwachsen Frühstücksspeck
Möhren
Staudensellerie
Petersilie
Sellerie frisch
Weißwein trocken
Tomaten
Zwiebel
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver scharf
Zimt
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
mimi
Feine Brühe vom Ochsenschwanz
ZUTATEN
Rind Ochsenschwanz frisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Liebstöckelzweige
Zwiebel geröstet
Tomate halbiert
Madeirawein
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