Ochsenschwanz-Ragout
Bild 1 von 1 Ochsenschwanz-Ragout 
Weitere Rezepte
Wildschweinragout aus Ligurien mit Pasta (Pappardelle al ragù di cinghiale dalla Liguria)
Ochsenschwanzragout (Coda alla vaccinara)
Feines Schweine-Pilz-Geschnetzeltes
Acqua Pazza mit Hähnchenschenkel
Rinder-Eintopf
Penne all'arrabbiata
Hähnchen toskanische Art
Boeuf Bourguignon mit Rosmarinkartoffeln und Tomaten
Gefüllte Paprika
Lammragout mit Petersilienkartoffeln und Bohnen
Rinderfilet auf Rotwein Schalotten Butter mit Kartoffelpüree
Hähnchenragout mit Portwein
Nudelpfanne
Boeuf Bourguignon, Selleriepüree und grüne Bohnen (Ralph Morgenstern)
Herbst, Rinderrücken, Pastinaken
Rinderfilet-Wok mit grüner Paprika und Naturreis
Zutaten für 4 Personen
| Ochsenschwanz | 4 Stk. |
| Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck) | 2 Scheiben |
| Möhren | 2 Stk. |
| Staudensellerie | 5 Stk. |
| Petersilie | 1 Bund |
| Sellerie frisch | 1 Stk. |
| Weißwein trocken | ¼ Liter |
| Tomaten | 4 Stk. |
| Zwiebel | 1 Stk. |
| Knoblauchzehe | 2 Stk. |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Paprikapulver scharf | etwas |
| Zimt | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
3 Std
1.Die Ochsenschwanzstücke in kochendem Salzwasser etwa 10 minuten köcheln lassen. Rausnehmen und abtropfen lassen. (Sud aufheben) Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie fein würfeln und mit der Petersilie vermischen. Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit wenig Fett ausbraten.
2.Ochsenschwanzstücke in den Topf geben und kräftig anbräunen. Gemüsemischung dazugeben und andünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und bei geöffnetem Topf verdampfen lassen. Gewürfelte Tomaten zugeben und mit etwa 1/2 Liter Kochwasser aufgiessen, salzen und pfeffern und bei geschlossenem Deckel bei milder Hitze etwa 2-2 1/2 Stunden schmoren lassen.
3.Falls vorhanden etwas Selleriegrün fein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und einer Prise Zimt abschmecken. Ragout entweder mit Nudeln oder Weißbrot servieren und den restlichen Weißwein dazu geniessen. Guten Appetit
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von l****i
vom
Kommentare zu „Ochsenschwanz-Ragout“