36 Krautsuppe Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Krautsuppe mit Paprikawurst - Rezept
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Krautsuppe mit Paprikawurst
Diese leckere Krautsuppe bereiten Sie mit frischem Weißkraut zu. Zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln werden die angebratenen Weißkrautstreifen in einer Brühe mit Bier gekocht. Aufgrund der Gewürze, wie Lorbeer, Wacholder und Thymian, können Sie diese Krautsuppe zum Wildmenü servieren oder mit Paprikasalami zum Hauptgericht machen. Guten Appetit!
Würzige Krautsuppe - Rezept
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Würzige Krautsuppe
Diese sehr deftige Krautsuppe geht an das würzig-säuerliche Aroma ganz anders heran. Sie schneiden das frische Kraut und Würfel und braten es mit Paprikapulver an. Dann geben Sie Essig hinzu, um die nötige Säure zu erlangen. Die schmackhafte Suppe wird mit Kümmel gewürzt und erinnert aromatisch an bayrisches Kraut.
Krautsuppe nach alter Art - Rezept
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Krautsuppe nach alter Art
Ein altes Rezept, das an moderne Bedürfnisse angepasst wurde: Gedünstetes Sauerkraut wird mit Kümmel, Majoran und Paprikapulver abgeschmeckt und dann mit Rinderbrühe aufgekocht. Geriebener Apfel verleiht der Krautsuppe nicht nur eine süßliche Note, sondern macht sie auch sämig. Dazu passt Wildschweinschinken als Einlage.
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Weitere Krautsuppe Rezepte

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Pikante Krautsuppe - Rezept
Pikante Krautsuppe
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ungarische Krautsuppe - Rezept
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Ungarische Krautsuppe - Rezept - Bild Nr. 2
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Feurige Krautsuppe - Rezept
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Würzige Krautsuppe - Rezept
Würzige Krautsuppe
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Krautsuppe – eine deftige Wintermahlzeit

Krautsuppe ist die traditionelle Bezeichnung für verschiedenste Suppen auf Kohlbasis. Auch wenn andere Kohlsorten, beispielsweise Chinakohl, verwendet werden können, finden doch Weißkraut und Sauerkraut am häufigsten Verwendung. Der Übergang zwischen Krautsuppe und Eintopf ist dabei fließend, da neben dem Kraut zahlreiche weitere Zutaten verwendet werden. Der Geschmack wird durch die verwendete Brühe bestimmt – Suppengemüse, Erbsen und Linsen sind beispielsweise typische Zutaten. Gewürzt wird meist mit Thymian, Majoran und Kümmel.

Krautsuppe international

Die französische Krautsuppe unterscheidet sich kaum von der Deutschen und in Osteuropa wird sie eher mit Sauerkraut hergestellt und mit Schmand statt Mehlschwitze gebunden. Der russische Borschtsch zählt ebenfalls zu den Krautsuppen, ist aber eher für die Rote Bete bekannt, die ihm Farbe verleiht. In China wird Chinakohl mit Möhrenstreifen und Sojasauce gekocht, die Suppe ist für gewöhnlich vegetarisch und als Einlage dienen Glasnudeln. Die Krautsuppe erlangte durch die umstrittene Kohlsuppendiät internationale Bekanntheit.

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von Claton

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