Bei dieser Variante der Hausmannskost wird das Kassler mit einer Fenchelmasse gefüllt. Das gut gewürzte Sauerkraut wird mit Karotten gemischt, was eine besonders raffinierte Gemüsevariante darstellt. Bestreichen Sie das Kassler kurz vor Ende der Garzeit mit etwas Aprikosenkonfitüre für ein fruchtiges Geschmackserlebnis.

Das geräucherte Kassler wird bei diesem Rezept gemeinsam mit dem Sauerkraut und dem Speck etwa 40 Minuten geschmort. Wichtig: Fügen Sie dem Sauerkraut 200 Milliliter Riesling hinzu – so erreichen Sie ein ganz spezielles Aroma. Zu diesem Gericht passt Kartoffelbrei hervorragend.

Der Kasslerrücken ohne Knochen ist ein besonders zartes Stück Fleisch. Schmoren Sie diesen gemeinsam mit Sellerie und Paprika, nachdem Sie es mit etwas Feigensenf bestrichen haben. Stellen Sie aus Zwiebeln, Kartoffeln und Eiern Kartoffelrösti her – eine tolle Alternative zu Petersilien- oder Rosmarinkartoffeln.