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ZUTATEN
Kalbsbäckchen
Kalbsbäckchen
Salz
Pfeffer
Karotten
Staudensellerie
Lauchstange
Thymianzweig
Lorbeerblatt
Öl
Schalotten
Tomatenmark
Knoblauchzehen
Pfefferkörner
Madeirawein
Kalbsfond
Farce
Kalbsrücken
Salz
Pfeffer
Eiweiß
Sahne
Butter
Trüffel schwarz
Kartoffel
Eiweiß
Croustillant
Kalbsbries a 100 gr
Kalbsfond
Weißwein
Fett zum Frittieren
Soße
Butter
Trüffel frisch
Madeirawein
Portwein
Cognac
Trüffelsaft
Salz
Pfeffer
Beilagen
Steinpilze
Schalotte, fein gewürfelt
Zucchiniwürfel grün
Zucchiniwürfel gelb
Karotten gewürfelt
Kohlrabiwürfel
Bohnenkerne dick
Butter
Salz
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Claton
Animelle di vitello - Kalbsbries
ZUTATEN
Kalbsbries
Knoblauch Zehen
Rosmarin Zweige
Mehl Type 405
Butterschmalz
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
K****e
Röllchen von der Rinderzunge mit Kalbsbries gefüllt in Madeirasauce
ZUTATEN
Rinderzunge
Kalbsbries
Schweinenetz
Zwiebel
Karotte
Sellerie
Nelken
Lorbeerblätter
Butter
Mehl
Madeira
Sahne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Topinambur-Sahneschaum-Suppe mit Einlage von Schnecken und Kalbsbries
ZUTATEN
Topinambur
Schalotten
Butter
heller Geflügelfond
süße Sahne
kleine Kalbsbries-Röschen ca 150 g, 1 Tag gewässert
gekochte Weinbergschnecken
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
Zum Rezept
Rezept von
U****r V****f
Topinambur-Süppchen mit Weinbergschnecken und Kalbsbries
ZUTATEN
Topinambur frisch
Schalotten
Butter
Geflügelbrühe
Sahne
Kalb Bries frisch
Weinbergschnecken
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Balsamico
Schnittlauch
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
U****r V****f
Kalbsbries an Salbeibutter mit Chicoree
ZUTATEN
Kalbsbries
Butter
Salz
Pfeffer
Salbeiblätter
Chicoree
Butter
Salz
Pfeffer
Balsamico-Essig
Honig
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
U****r V****f
Kalbsbries auf Blattspinat mit grüner Tagliatelle auf Sahne- Champagnersoße
ZUTATEN
Tagliatelle
Kalbsbries
Kalbsbries-Galantine
Kalbsfond
Butter
Blattspinat frisch
Schalotte
Speck
Salz
Pfeffer
Meersalz
Muskat
Soße
Sahne
Champagner
Salz
Pfeffer
Deko
Cocktailtomaten
Schnittlauch
Parmesan
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Claton
Kalbsbries - klassisch
ZUTATEN
Kalbsbries
Eier
Mehl
Weckmehl
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Zum Rezept
Rezept von
c****o
BLÄTTERTEIGFEUILLETE MIT GRÜNEM UND WEISSEM SPARGEL, MORCHELN UND SAUTIERTEN KALBSMILKEN
ZUTATEN
Blätterteig
Eigelb
Kaffeesahne, Portion
Spargel weiß frisch
Spargel grün frisch
Morcheln frisch
Schalotten frisch, fein gehackt
Butter
Rosmarin frisch, gehackt
Thymian frisch gehackt
Cognac
Weisswein trocken
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Spargelsud
Kalbsbries, nach Mögl Mittel- oder Herzstück
Zwiebel frisch, mittel
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Weisswein trocken
Kalbsfond weiss oder Wasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kalbsmilkensud
Spargelsud
Sahne flüssig
Portwein weiß
Zitrone unbehandelt, Saft und Abrieb
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Cayennepulver
Sahne geschlagen
Schnittlauch frisch
Butter
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
g****o
kalbsbries in eihülle auf rauke mit trüffeln
ZUTATEN
Kalbsbries
Mehl
Eigelb
Butter geklärt
Rauke
Schalotte geürfelt
Tomate gewürfelt ohne kerne
Weißwein trocken
Kalbsfond
Creme fraiche
Sahne geschlagen
Limone
nolly prad
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
b****3
Kalbsbries,rustikal
ZUTATEN
Kalbsbries
Mandelblätter
Rosenkohl frisch
Butter
Muskatnuss
Suppengrün frisch
Cocktailtomaten
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Weihnachtmenü,4-ten Gang Tarte vom Kalbsbries und Gänseleber mit Trüffelsauce
ZUTATEN
Zutaten für Kalbsbrie
Blätterteig
Kalbsbries
Eigelb
Sahne
Salz, Pfeffer
Wurzelgemüse
Kalbsfond
Noilly Prat Wermut
Weißwein trocken
Lorbeerblatt
Knoblauchzehe zerdrückt
Thymianzweige
Pfefferkörner schwarz
Scheibe Gänseleber 30gr
Pfifferlinge frisch
Grünspargel
Karotte
Zutaten für die Sauce
Perigord-Trüffel klein gehakt
Butter
Trüffelsaft
Portwein rot
Kalbsglasee
Madeirawein
Salz, Pfeffer
Butterflocken
Zum Rezept
3:50 Std
Rezept von
c****y
Gebackenes Kalbsbries
ZUTATEN
Kalbsbries
Salz
Suppengrün frisch
Lorbeerblatt
Ei
Eigelb
Mehl
Semmelbrösel
Pfeffer weiß
Butter
Petersilie kraus frisch
Zitrone
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
1****3
Gebratenes Kalbsbries Königin
ZUTATEN
Kalbsbries
Zitrone gepresst
Salz und Pfeffer
Instant-Mehl
Zwiebel
gehackte Petersilie
Essiggurke
Butter
Rotwein
Madeira
Instant-Bratensosse
gefrostete grüne Erbsen
Curry
Blätterteig-Pasteten
Zum Rezept
Rezept von
t****e
Paniertes Kalbsbries
ZUTATEN
Kalbsbries
Würfelsuppe
Suppengemüse
Zwiebel
Gewürznelken
Lorbeerblatt
Essig
Ei
etwas Dosenmilch
Semmelbrösel
Salz
Öl
Butter
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
g****e
Kalbsbries in Wein
ZUTATEN
Kalbsbries
mehl, 20 gr
Salz, Pfeffer
Zwiebel, fein gehackt, 40 gr
Butter
kleine Zwiebeln, 150 gr
frische Champignons
Paprika, edelsüß
Tomatenmark
trockener Weißwein
Brühe
Lorbeerblatt
Sahne
Zum Rezept
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