Name: Kalbsbries in Wein
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr Kalbsbries; 2 EL mehl, 20 gr; Salz, Pfeffer; 1 Zwiebel, fein gehackt, 40 gr; 40 gr Butter; 12 kleine Zwiebeln, 150 gr; 150 gr frische Champignons; 1 TL Paprika, edelsüß; 1 EL Tomatenmark; Ltr trockener Weißwein; Ltr Brühe; 1 Lorbeerblatt; 3 EL Sahne

Kalbsbries in Wein

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsbries	500 gr
mehl, 20 gr	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Zwiebel, fein gehackt, 40 gr	1
Butter	40 gr
kleine Zwiebeln, 150 gr	12
frische Champignons	150 gr
Paprika, edelsüß	1 TL
Tomatenmark	1 EL
trockener Weißwein	0,20 Ltr
Brühe	0,10 Ltr
Lorbeerblatt	1
Sahne	3 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kalbsbries gut wässern, in eine Kasserolle legen und mit kaltem Salzwasser bedecken. Wasser zum kochen bringen, Kalbsbries 15 Minuten kochen. Herausnehmen. Haut, Fett oder Knorpel entfernen und in ca 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2.Briesscheiben salzen und pfeffern, im Mehl wenden und in 1 EL Butter anbraten. Eine feingehackte Zwiebel zugeben. Zwiebeln schälen und Champignons putzen. Die ganzen Zwiebeln und Champignons in 1 EL Butter in einer zweiten Pfanne dünsten, mit Paprikapulver abschmecken und zum Bries geben.
3.Tomatenmark, Wein, Brühe und das zerstoßene Lorbeerblatt in die Kasserolle geben und ca 10 Minuten köcheln. Etwas nachwürzen und mit der Sahne abschmecken. Nach Wunsch mit etwas Saucenbinder binden.
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Rezept von g****e
vom 01.05.2009

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