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Rezepte mit scharfem Jalapeño

Kann es Ihnen beim Essen gar nicht scharf genug sein? Mit einem Jalapeño bringen Sie in Gerichte eine angenehme und intensive Schärfe. Sie können die roten, grünen oder gelben Schoten in Saucen und Suppen verarbeiten, sie zu Aufläufen geben und Pfannengerichte damit würzen. Dabei haben Sie die Wahl, ob Sie die frischen Schoten fein hacken und verarbeiten oder auf getrocknete Jalapeño zurückgreifen.

Scharfe Paprika aus Mexiko

Ihren Namen verdankt der Jalapeño der mexikanischen Stadt Xalapa. Heutigen Erkenntnissen nach stammt die scharfe Paprika aus diesem Gebiet. Ein Jalapeño weist einen hohen Gehalt an Capsaicin auf, welcher die Schärfe der Schoten verursacht. Auf der Schärfe-Skala erreichen sie zwischen 2.500 und 8.000 Scoville. Ein Merkmal, an dem Sie den Jalapeño von anderen Paprikasorten unterscheiden können, ist die stark abgerundete Spitze der Schoten.

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