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i****h
Suppen - Consomme vom Hirschen
ZUTATEN
Hirschkleinfleisch mit Knochen
Hirschknochen
Hirschhackfleisch mager
Suppengemüse
Zwiebeln frisch
Knoblauchzehen
Tomaten frisch
Petersilie gehackt
Wasser
Eiweiß
Salz
Zum Rezept
11:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Salatkomposition Frucht-Sommer-Dressing, dazu grüner Spargel und Hirsch vom Holzkohlegrill
ZUTATEN
Bio-Orangen
Zitrone
Mangos
Walnussöl
Himbeeressig
Honig
Chilli rot grob gehackt
Salz
Pfeffer
Blattsalate
Granatapfel
Hirsch Steak
Olivenöl
Kräuter der Provence
Knoblauchzehen
Basilikumzweige
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Lavendel
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Pfefferkörner schwarz
Pfefferkörner rot
Spargel grün
Salz grob
Pfeffer
Zum Rezept
9:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirsch-Filet, Süßkartoffel, Krautsalate
ZUTATEN
Hirsch Filet
Thymian
Zwiebeln
Wacholder
Creme fraiche
Salz
Rotwein
Karotte
Pfeffer
Butter
Süßkartoffel
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Tabasco
Rotkohl frisch
Weißkohl frisch
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zwiebel klein
Essig
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirsch, Pilz-Maronen-Potsticker geschmorte Bete
ZUTATEN
Pfeffer gemischt
Gemischte Pilze getrocknet
Gemüsezwiebel
Zwiebeln
Knollensellerie
Möhren
Rotwein
Portwein
Thymian
Pimentkörner
Gewürznelken
Tomatenmark
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Paprikapulver geräuchert
Muskat
Currypulver
Paprikapulver mild
Zucker braun
Gemüsebrühe
Wasser
Salz
Pfeffer
Kartoffelstärke
Limettensaft
Sojasoße
Preiselbeeren
Olivenöl
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Rote Bete frisch
Olivenöl
Tomatenmark
Rotwein
Gemüsebrühe
Sojasoße
Limettensaft
Preiselbeermarmelade
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Maronen küchenfertig
Gemischte frische Pilze
Sojasoße
Eier
Semmelbrösel
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer gemahlen
Muskat gerieben
Olivenöl
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Weizenmehl 505
Eier
Salz
Rapsöl
Hirschrücken
Zum Rezept
4:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rosa Hirsch und Rotweinschalotte mit Kartoffel-Kürbispüree und Rosenkohl
ZUTATEN
Karotten
Knollensellerie
Zwiebel
Lauch
Sellerie
Tomatenmark
Rotwein
Wildfond
Mehl
Thymian
Nelken
Wacholderbeeren
Piment
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Rosenkohl
Schalotte
Fond
Salz und Pfeffer
Muskat
Kartoffeln mehlig kochend
Hokkaido-Kürbis
Sahne
Milch
Butter
Salz und Pfeffer
Muskat
Schalotten
Portwein
Rotwein
Zimt
Nelken
Thymian
Salz und Pfeffer
Zucker
Butter
Speisestärke
Hirschrücken pariert
Butter
Butterschmalz
Thymian
Rosmarin
Salz und Pfeffer
Knoblauch
Zum Rezept
4:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirsch Pfifferlinge Maisgrieß Schokolade
ZUTATEN
Hirsch Filet
Mais Grieß
Butter
Gemüsebrühe
Thymianzweige
Rotwein
Portwein rot
Zucker braun
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Wildfond
Schokolade 80 Kakao
Salz
Pfeffer
Pfifferlinge frisch
Petersilienstiele
Butterschmalz
Cranberries getrocknet
Gelatine
Birnen
Zucker
Williams-Christ-Brand
Marzipan Rohmasse
Schokoladenpulver
Zum Rezept
4:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Carpaccio vom Hirschen mit Pilzen und Parmesan
ZUTATEN
Hirsch Rücken frisch
Champignons
Wildschweinschinken
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Weißwein
Olivenöl
Balsamico-Himbeer-Essig
Parmesan
Brot
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
c****e
Hirschragout
ZUTATEN
Hirschkeule ohne Knochen
Champignons
Sellerie
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Kreuzkümmel
Kümmel
Butterschmalz
Rotwein
Wasser
Wildfond
Salz, Pfeffer und Zucker
Nach Geschmack Preiselbeeren Wacholderbeeren, Rosmarin, Thymian Paprika Edelsüß und Rosenscharf Nelken
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
p****1
Hirsch-Rücken-Medaillons unter der Kräuterkruste mit Kartoffelneste und Broccoli
ZUTATEN
Hirsch Fleisch ma frisch vom Rücken mit Knochen
Öl zum braten
Rosmarin Zweige frisch
Baguette oder Baguettebrötchen
Kräuter gehackt
Knoblauchbutter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln geschält frisch gegart
Eigelb
Mehl
Salz, Pfeffer und Muskatnuss gerieben
Broccoliröschen frisch gegart
Mandelblättchen geröstet
Butter
Suppengemüse
Rotwein schwer
Balsamico
Honig flüssig
Rosinen
Grappa
Salatblätter
Preiselbeere Konfitüre
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirsch auf Möhrencreme mit Rothkohl, Preiselbeerenmus Schmelzkartoffeln an Portweinsoße
ZUTATEN
Hirsch Filet
Sonnenblumenöl
Möhren
Salz
Zucker
Milch
Rotkohl frisch
Preiselbeeren aus dem Glas
Zitronenschale gerieben
Salz
Zucker
Apfelsaft
Gänseschmalz
Zwiebel
Kartoffeln
Salz
Butter
Petersilie gehackt
Balsamico
Portwein
Salz und Pfeffer
Wildfond
Stärke
Zum Rezept
2:50 Std
Rezept von
broodaw
Wildgulasch
ZUTATEN
Reh-, Hirsch oder Wildschweingulasch
Zwiebeln
Rotwein
Wildfond ersatzweise Rinderfond
Karotten
Knollensellerie
Knoblauch
Äpfel
Butterschmalz
Tomatenmark
Bioorangenschale
Nelken
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Salz
Zuckerrübensirup
Gewürz- oder Teesieb
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
h****2
Hirscheintopf der Hopi
ZUTATEN
Hirschfleisch, in knapp 4 cm große Würfel geschnitten
Mehl
Pflanzenöl
mittelgroße Zwiebel gehackt
Bleichsellerie, gewürfelt
frische grüne Chilischoten enthäutet und entkernt scharf oder auch nicht wie es jedem schmeckt
Wasser
getrockneter mexikanischer Oregano, muß aus Mexiko sein
Möhren, in Scheiben geschnitten
Kartoffeln geschält und in ca 1,5 cm große Würfel geschnitten
Steckrüben gewürfelt
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
m****0
Sauerbraten vom Hirsch
ZUTATEN
Hirschfleisch aus der Keule
Balsamico-Essig dunkel
Rotwein herb
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Sternanis
Pfefferkörner weiß
große Zwiebel
Karotte
Lauch
Petersilienwurzel
Grafschafter Goldsaft
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
i****h
Gulasch vom Hirsch in Pilz-Rotweintunke
ZUTATEN
Hirschgulasch aus der Keule - frisch oder TK-Ware
Steinpilze frisch
Rotwein trocken
Weinbrand
Fleischbrühe
Zwiebel gehackt
Mehlbutterkugeln - siehe mein Rezept im KB
Sahne 10 Fett
Öl
Tomatenmark
Salbei Blätter frisch gehackt
Thymianblätter frisch gehackt
Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
2:25 Std
Rezept von
i****h
Wild - Freesderfer Herschgulaschsupp
ZUTATEN
Hirschkeule ohne Knochen
Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch
Paprikaschoten rot
Pfifferlinge frisch
Zwiebeln groß
Knoblauchzehen
Manfreds hausgemachter Wildfond
httpwwwkochbarderezept357497Fonds-Manfred-s-hausgemachter-Wildfondhtml
rpter Frankenwein
Soßenlebkuchen
Saure Sahne 10 Fett
Petersilie gehackt
Lorbeerblatt, frisch
Schweineschmalz-fett
Butter
Mehl
Zuckerrübensirup
Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
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