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Haxe vom Schwein: ein deftiges Essen für Hungrige

Die Schweinshaxe gehört zu den traditionsreichen Gerichten in Deutschland. Die regionalen Varianten reichen von der gekochten bis zur gegrillten Haxe. In jedem Fall sollte sich das Fleisch nach dem Garen gut vom Knochen lösen lassen. Durch die dicke Speckschicht wird das Schweinefleisch extrem zart und schmeckt fein und aromatisch. Da die Garzeit etwas länger dauert, sollten Sie für die Zubereitung genügend Zeit einkalkulieren.

Gepökelte, gebratene oder gegrillte Haxe

Im Norden Deutschlands sind die Haxen im Allgemeinen vorgepökelt, sodass Sie diese einfach kochen können. In Bayern und anderen südlichen Regionen gibt es hingegen vorwiegend Braten- und Grillrezepte für die Schweinshaxe. Dabei entsteht eine mürbe und leckere Schwarte. Zur Haxe gehören traditionsgemäß Sauerkraut und Knödel oder Kartoffeln. Um eine leckere Sauce zu erhalten, reduzieren Sie den Bratensaft vom Fleisch und würzen nach Geschmack mit Pfeffer nach.

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Rezept von Sikei
vom 02.04.2021
20 Min
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