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Böhmische Semmelknödel als Beilage zu deftigen Fleischgerichten

Wenn Fleischgerichte mit viel Sauce, etwa ein Schweinebraten, Sauerbraten oder Gulasch, serviert werden, bedarf es einer Beilage, mit der sich die leckere Sauce möglichst gut aufnehmen lässt. Als ideale und besonders beliebte Beilage haben sich Knödel erwiesen. Diese gibt es in den verschiedensten Varianten, etwa aus Kartoffeln oder aber aus altbackenen Semmeln (Brötchen) zubereitet. In vielen Familien wurden die Rezepte für leckere Knödel über Generationen weitergereicht.

Gedämpft oder gekocht: So gelingen Ihre Semmelknödel

Die typisch böhmischen Semmelknödel, brotlaibähnliche Knödel, die in Scheiben geschnitten serviert werden, werden auch Serviettenknödel genannt. Neben alten Semmeln und Mehl werden sie charakteristisch mit Hefe zubereitet und nicht gekocht, sondern in einem Korb über Wasserdampf gedämpft. Davon unterscheiden sich die in Süddeutschland und Teilen Österreichs verbreiteten Semmelknödel, kleinere runde Knödel, die ohne Zugabe von Hefe auskommen und in nur leicht köchelndem Wasser gegart werden. Wunderbar schmecken beide Sorten.