Sauerkraut

Rezept: Sauerkraut
Kiseli kupus
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Kiseli kupus
9
8296
Zutaten für
100
Personen
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ZUTATEN
30 kg.
Weißkohl frisch
2 Kopfe
Rotkohl frisch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
30.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
-
Eiweiß
-
Kohlenhydrate
-
Fett
-
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Sauerkraut

1
Das Fass ( 100 liter... am besten mit einem Zapf ) saubern, mit kochendem Wasser auswaschen. Ausere Blatter von Weißkohl entfernen. In jeden Strunk ein Loch schneiden. Den Weißkohl waschen. In jede Mulde von Weißkohl Salz streuen und den Kopf so legen das die Mulde immer nach oben ist. Uber Nacht stehen lassen .
2
Nachsten Tag das Fass fullen mit Wasser . Auf 50 Liter Wasser komt 1 kg Salz. Geschelte Zweigen von Reben darauf legen und mit einem Stein ( aus einem reinen Bach ) beschweren. Das Fass schliesen. Nach 2 Tagen das Salzwasser ( Rasol ) abzapfen und wieder damit dass Fass fullen ( weil sich so Salz gleichermaßen verteilt ). Dass noch 4 mal wiedercholen.
3
Dass Fass gut schliesen. Am besten im Kehler lagern. Ab und zu schauen ob genug Wasser im Fass ist .. und kontrolieren ob das Salzwassser nicht trub wird. Nach 15- 20 Tagen hat man Sauerkraut. Menge: 30 bis 40 kg Weißkohl ; Rotkohl gibt ihm eine schone Farbe.
4
Sauerkraut kan man als Salat essen ( mit bissien Zwiebel und Paprika gewurz ) oder die Sarma wickeln.

KOMMENTARE
Sauerkraut

   ivo0812
Genauso gehts wie bei meiner Baka;)) Leider hab ich keinen Platz :(
   ihoha
Großartig. Wer macht das heute noch selbst oder weiß noch wie es geht. Tolle Idee uns alle mal wieder daran zu erinnern. LG
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
das schmeckt gut, habe ich auch schon probiert, aber im kleinen Format, 5* von mir
Benutzerbild von breitak
   breitak
Meine Großeltern haben das immer gemacht und mich beim naschen erwischt, das war eine tolle Zeit, klasse *****LG
Benutzerbild von erfinderin
   erfinderin
Tolles Sarma-Rezept!!!!! Leider mangelt es mir am 100 L Fass, am Platz und am Keller *lach* aber vielleicht versuche ich es in einem großen Glas mit 1 Weißkohlkopf.... Ich liebe ja Sarma!!!!!

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