Weißkohlsalat

Zubereitung

• 1.Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, einmal durchschneiden und den Strunk herauslösen. Den Kohl dann in dünne Streifen schneiden - hier bietet sich eine elektrische Schneidemaschine (Brotschneidemaschine) an.

• 2.3 - 4 Liter Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen (mindestens 6 - 7 Liter Topf), ein TL Salz hineingeben. In einem weiteren Gefäß (oder direkt das Spülbecken) 4-5 Liter Eiswasser einfüllen. Den Weißkohl für 5 Minuten in das kochende Salzwasser geben (blachieren) - der Kohl sollte in der Mitte noch bissfest sein. Dann den Kohl mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und direkt in das Salzwasser geben. Achtung: nicht einfach umschütten, dann ist das Eiswasser zu warm. Den Rotkohl aus dem Eiswasser nehmen und in eine Schüssel füllen.

• 3.Schmand, den EL Salz, Peffer, Zucker und Essig zzum Kohl geben und kräftig vermischen. Am besten kühl über Nacht durchziehen lassen. Guten Appetit

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  Rezept von Barkenzwerg
  vom 16.06.2012

  
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