Fisch-Ragout

Zubereitung

• 1.Butter im Topf erhitzen, Zwiebln darin 5 Minuten glasig dünsten, mit Fischsud und Cidre aufgießen. Petersilie zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2.Das GAnze zum kochen bringen, Fischstücke zugeben und bei geschlossenem Topf 7 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Anschließen den Fisch mit dem Schaumlöffel rausnehmen und warm halten.

  3.die restliche Butter erhitzen und mit Mehl bestäuben, unter ständigem rühren Fischsud zugießen, bis seine gebundene Soße entsteht.Sahne zugeben. Muscheln, GArnelen und Fischstückchen wieder zugeben und in der soße ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken

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  Rezept von N****0
  vom 29.01.2009