Chiliauflauf der Zuni, eine Vorspeise für 4 Personen

Zubereitung

• 1. Die Paprikaschoten waschen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 200°C im Backofen backen, bis die Haut Blasen wirft. Dabei mit einem Grillhandschuh mehrfach wenden. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Häute abziehen, Kerne und Stielansatz entfernen.

  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Chili waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Eine flache, ofenfeste Form mit dem Öl auspinseln und mit den Paprikahälften sternförmig auslegen.

  3. Die Eier mit dem Salz, dem Käse, dem Maismehl und den Chilistreifen verquirlen. Die Masse über die Paprika gießen und das Omelett im Ofen etwa 35 Minuten backen.

  4. Dazu passt sehr gut das Salbeibrot der Navajo oder das Kürbiskernbrot der Hopi.

  5. Wenn ich einmal keine Lust auf "Backofenhäutung" habe schäle ich die Paprika einfach mit einem Sparschäler. Das geht viel fixer.

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  Rezept von K****n
  vom 27.01.2009

  
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