Gefüllte Mini-Paprika

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl ausstreichen. Die frischen Paprikaschoten waschen und auf das Blech legen. Im heißen Ofen (oben, Grill) 6-8 Min. grillen, dabei einmal wenden. Sobald die Haut Blasen wirft, die Schoten herausnehmen und in einen hitzebeständigen Gefrierbeutel geben. Den Beutel verschließen und die Paprika darin etwas abkühlen lassen.

  2.Die Paprika aus dem Beutel nehmen. Jeweils den Stielansatz samt einer kleinen Kappe abschneiden. Die Kerne durch die Kappenöffnung herauskratzen und die Schoten vollständig abkühlen lassen.

  3.Für die Füllung die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, abkühlen lassen, dann grob hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Mit den Pinienkernen, dem Ziegenkäse und dem Thymian vermengen. Die Füllung in einen Spritzbeutel oder in einen Gefrierbeutel (eine Spitze abschneiden) geben. Die Paprikaschoten mit der Käsecreme füllen. Auf kleinen Tellern anrichten.

  4.Tipp: Alternativ noch 3 gehackte schwarze Oliven unter die Käsecreme mischen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Anni2000
  vom 02.12.2012

  
• Weiterlesen