Knäckebrot

Zubereitung

• 1.Leinsamen, 150g Roggen- und Weizenschrot sowie Sojamehl mischen.

  2.Hefe mit Honig und etwas warmen auflösen. In das Mehlgemisch eine Vertiefung machen und die aufgelöste Hefe mit etwas Mehl zum Vorteig rühren. Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.

  3.Butter schmelzen und wieder erkalten lassen. Meersalz und Butter dem Teig zufügen, gut kneten und abgedeckt 1 Std. gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und in 10 Teile teilen.

  4.Roggenschrot dünn ausbreiten und den Teig darauf dünn auswellen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (1 1/2 - 2 Portionen pro Blech). Mit Wasser bestreichen, Haferflocken draufstreuen und festrollen.

  5.Bei 175 Grad auf oberster Schiene ca. 20 Minuten backen, danach auf der untersten Schiene nochmal 5-10 Minuten backen.

  6.Abwandlung: Unter den Teig Sesam, Sonnenblumenkerne, Mohn oder Gweürze, wie Kümmel, Anis, Koriander oder Fenschkörner mischen.

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  Rezept von C****6
  vom 22.01.2009

  
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