Tomaten-Kartoffel-Suppe

Zubereitung

• 1. 1. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten, entkernen u. kleinschneiden. Den Speck in sehr kleine Würfel schneiden, die Schalotten schälen und hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

  2. 2. Den Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze gut anrösten und beiseite stellen. Das ausgelaufene Fett in einen Suppentopf geben, die Schalotten darin glasig dünsten. Das Tomatenmark kurz mitdünsten.

  3. 3. Die Kartoffeln mit den Tomaten zu den Zwiebeln geben. Alles gut mischen und mit der Brühe begießen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. zugedeckt köcheln lassen.

  4. 4. Ein Drittel der Sahne hinzufügen und die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Wieder in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und dann beseite stellen. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. 5. Die restliche Sahne sehr steif schlagen. Die Suppe in heiße Tassen verteilen, je 1 EL Sahne daraufgeben und mit dem Basilikum und den gerösteten Speckwürfeln bestreuen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Helo
  vom 21.01.2009

  
• Weiterlesen