Kaninchen mit Olivensauce

Zubereitung

• 1. Kaninchen abspülen, trockentupfen, in Teile zerlegen,salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

  2. Das Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und Kaninchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Weißwein und Geflügelfond angießen, Oliven und Rosmarin zufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten schmoren lassen.

  3. Kaninchenteile herausnehmen und warm stellen. Rosmarinzweig entfernen. Die Olivensauce mit dem Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker pikant abschmecken.Sie Kaninchenteile mit der Sauce servieren. Dazu schmecken Bandnudeln und gemischter Salat.

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  Rezept von l****i
  vom 19.01.2009

  
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