Merengue Pie

Zubereitung

• 1. Für den Mürbeteig Mehl, Salz, Butter und Wasser miteinander verkneten und 1 Stunde kühl stellen. Dann ausrollen, in eine entsprechende runde Form legen und rundherum mit der Gabel einstechen. Anschließend mit Backpapier und Erbsen abdecken und 8 Minuten bei 175 °C blindbacken. Dann Papier und Erbsen entfernen und erneut 5 Minuten backen. Den Boden kühl stellen.

  2. Für die Füllung Zucker, Stärkemehl und Salz mischen. Wasser und Milch erwärmen und zum Teig dazugeben. Jetzt die 4 Eigelbe im warmen Wasserbad aufschlagen. Dann flüssige Butter, Saft und Zesten zufügen und die Eigelbmasse zu der vorbereiteten Füllung dazugeben. Danach wie einen Pudding aufkochen lassen und permanent rühren, damit nichts ansetzt. Zum Schluss auf den vorgebackenen Boden geben und abdecken.

  3. Für die Baiserhaube das Eiweiß mit dem Weinsteinpulver, 1/2 Tasse Zucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen und anschließend auf die Füllung geben. Den Kuchen erneut 15 Minuten bei 175 °C fertig backen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 19.01.2009

  
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