1.Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform gut einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kalt stellen.

2.Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.Die Eigelb mit 1 EL lauwarmem Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Erst das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl und den Rum unter die Eiermasse rühren, dann die flüssige Butter darunter rühren. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben und in die vorbereitete Kastenform geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten (Stächenprobe!) backen.

3.Den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, erst dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

4.Den Puderzucker mit Rum und soviel heißem Wasser verrühren, dass ein dickflüssiger Guss ensteht. Den Kuchen damit überziehen und trocknen lassen.

5.Mit geschlagener Sahne servieren.