1.Eine 24er Form ausfetten und dünn mit Zucker ausstreuen. Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

2.die Kuvertüre fein hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.

3.Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100g Zucker cremig rühren und dann unter die Kuvertüre mischen.

4.Die Eiweiße steifschlagen, dabei, wenn das Eiweiß fast steif geschlagen ist, den Zucker langsam einrieseln lassen.

5.Abwechselnd Eischnee und gemahlene Mandeln in kleinen Portionen unter die Kuvertüre rühren.

6.Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca 45 Minuten backen.

7.zuerst noch 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

8.Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

9.Eine mit Orangenschale oder Orangenaroma aromatisierte Sahne dazu reichen.