1.Die Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Eigelbe dazu geben und unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterrühren.

2.Die gehackten und gemahlenen Mandeln dazu geben und unterrühren. Die Schokoladenraspeln unterheben. Den Quark und die Milch unterrühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Gugelhupf Form geben und glatt streichen.

3.Den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten ( Umluft ) Backofen stellen und ca. 60 - 70 Min. backen. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen, 15 Min. in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchen Gitter stürzen und auskühlen lassen. Die Zartbitter Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und über dem ausgekühlte Kuchen verteilen.