1.Das Ei trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Nun das Eigelb unterrühren. Dann Milch, Rum und das Lebkuchengewürz dazugeben und gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

2.Den Teig in eine vorbereitete Kastenform geben. Den Kuchen nun in den auf 160 Grad vorgeheitzten ( Ober - Unterhitze 2 Schiene von unten ) Backofen geben und ca. 5o Min. backen. ( Stäbchenprobe ) Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmem, 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.