1.Kräuter, bis auf einige Stiele Kerbel, Dill und Petersilie, abzupfen und fein hacken. 2/3 davon mit dem Ziegenkäse, Quark, Knoblauch, abgeriebener Zitronenschale, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Masse 1 Stunde kalt stellen.

2.Paprika in einen tiefen Teller geben. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken.

3.Honig in einem Topf aufkochen, mit dem Essig und der Brühe ablöschen. Peperoni zugeben, mit Salz würzen und offen 4-5 Minuten einkochen lassen. Öl unter die Honigsauce rühren, eventuell nachwürzen. Über die Paprika geben und abkühlen lassen. Aus der Kräutermasse 16 Bällchen formen, in den übrigen gehackten Kräutern wälzen. Mit übrigen Blättchen auf dem Gemüse anrichten.