1.Gesiebtes Mehl mit Bachpulver und Kokosraspeln gut vermischen

2.Sehr kleingeschnittene Anans, Ei, Joghurt, Öl, Zucker und Rum verrühren.

3.Mehlmischung unter die Joghurtmasse heben.

4.Teig in die Muffinform geben und bei 180° Umluft ca 20 Minuten backen