Asiatischer Erdnuss-Nudelsalat mit Gemüse, Tofu und Macadamia-Nüssen

Zubereitung

• 1. Für die Erdnuss-Soße die Zutaten im Mixer pürieren und in einem geschlossenen Gefäß in den Kühlschrank stellen.

  2. Für den Nudelsalat den Tofu (ersatzweise Hähnchenbrustfilet) in einer großen beschichteten Pfanne in 1 TL Sesamöl unter rühren 3-4 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten und beiseite stellen.

  3. Den Broccoli mit dem Rest des Sesamöls ebenfalls 3-4 Minuten anbraten. Dann die gedrittelten Zuckerschoten und die in Streifen geschnittenen Karotten hinzufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, sodass das Gemüse noch bissfest ist.

  4. In einer großen Schüssel die gekochten Linguine, den Tofu und das Gemüse in der Erdnuss-Soße schwenken, bis alles von der Soße bedeckt ist. Auf einem Teller anrichten, mit den gehackten Macadamia-Nüssen garnieren und mit Soja- und Tabasco-Soße abschmecken.

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  Rezept von C****6
  vom 13.01.2009

  
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