Name: Eier in Petersiliensoße
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 gr. Kartoffeln; Salz; 6 Eier; 2 mittelgrosse Zwiebeln; 30 gr. Butter/ Margarine; 30 gr. Mehl; 100 gr. Schlagsahne; l Milch; weißer Pfeffer; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 Bund Petersilie; 30 gr. Sprossen - Rettichsprossen z.B.-

Eier in Petersiliensoße

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	750 gr.
Salz	etwas
Eier	6
Zwiebeln	2 mittelgrosse
Butter/ Margarine	30 gr.
Mehl	30 gr.
Schlagsahne	100 gr.
Milch	⅜ l
weißer Pfeffer	etwas
mittelscharfer Senf	1 TL
Petersilie	1 Bund
Sprossen - Rettichsprossen z.B.-	30 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 min. kochen. Eier in ca. 10min hart kochen. Zwiebeln schälen, fein hacken. Im heißen Fett andünsten. Mehl anschwitzen. Sahne und Milch einrühren und ca. 5min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
2.Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Petersilie in die Soße rühren. Eier kalt abschrecken, schälen und längs halbieren. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Eier und Sprossen anrichten. Sprossen daraufgeben. Mit Petersilie garnieren. Dazu die Salzkartoffeln reichen.
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Rezept von Dino26
vom 13.01.2009

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