Name: Rukolasalat mit kalter Entenbrust
Prep time: 4 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stk. Entenbrüste mit Haut; 5 Stk. Rosmarinzweige; 3 Stk. zerdrückte Knoblauchzehen; 150 ml. Sherry-Essig; 125 ml. Olivenöl; 24 Stk. schwarze Oliven; 100 gr. Rukolasalat; 50 gr. gehobelter Parmesankäse; Vinaigrette, Fertigpackung; Salz, Pfeffer

Rukolasalat mit kalter Entenbrust

24 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Entenbrüste mit Haut	4 Stk.
Rosmarinzweige	5 Stk.
zerdrückte Knoblauchzehen	3 Stk.
Sherry-Essig	150 ml.
Olivenöl	125 ml.
schwarze Oliven	24 Stk.
Rukolasalat	100 gr.
gehobelter Parmesankäse	50 gr.
Vinaigrette, Fertigpackung	etwas
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
24 Min

1.Entenbrüste auf der Hautseite diagonal einschneiden. Rosmarin und Knoblauch in eine Schüssel legen, Fleisch mit der Hautseite nach oben darauf legen.
2.Sherry-Essig, 3 EL. Öl und Gewürze mischen und darübergießen. Entenbrüste 4 Stunden marinieren lassen, dann aus der Marinade nehmen.
3.2 El. Öl erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten braten. Marinade und Oliven darübergeben. Alles weitere 5 Minuten garen. Mit den Oliven in Frischhaltefolie abkühlen lassen.
4.Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Oliven auf Rukolablättern anrichten, Parmesan und Vinaigrette darübergeben.
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Rezept von b****n
vom 12.01.2009

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Kommentare zu „Rukolasalat mit kalter Entenbrust“

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