Himbeer-Kekskuchen

Zubereitung

• 1.Puddingpulver und Zucker mischen, mit Orangenlikör und 5 EL kalter Milch glattrühren, restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Puddingpulver vorsichtig einrühren, den Pudding unter Rühren mindestens 1 Minute aufkochen lassen, anschließend abgedeckt etwas abkühlen lassen.

  2.Die Himbeeren auftauen lassen. 50 g schöne Beeren beiseitelegen, die restlichen Beeren etwas zerkleinern, eine Kastenform (25 cm lang) mit Folie auslegen. Zuerst etwas Pudding, dann Butterkekse immer im Wechsel einschichten, immer 2 EL Himbeeren auf jede Schicht Pudding geben, mit einer Keksschicht abschließen. Kuchen dann mindestens 1 Stunde kaltstellen.

  3.Sahne steifschlagen. Den Kuchen auf eine Platte stürzen, die Folie vorsichtig entfernen, den Kuchen mit Sahne einstreichen und den restlichen Himbeeren garniert servieren.

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  Rezept von T****8
  vom 12.01.2009

  
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