Zucchini mit Linsen

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln. Die Linsen in Wasser kurz garen und gut abtropfen lassen. Die Zucchini waschen und in dicke Würfel schneiden. Den Reis nach Packungsanleitung garen.

  2.Etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmark unter die Zwiebeln rühren, die Linsen und die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Die Zucchini dazufügen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Oregano abschmecken. Dazu den Reis servieren.

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  Rezept von u****h
  vom 11.01.2009