Forellen-Rahmsuppe

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und frein würfeln. Jedes Forellenfilet in 8 gleichgroße Stücke schneiden und dann mit Zitronensaft beträufeln und salzen.

  2. Die Butter im Topf erhitzen und darin Knoblauch- und Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Forellenstücke darauflegen. Soviel vom Fischfond zugießen, das die Forellenstücke knapp bedeckt sind und alles ca. 3 - 4 Minuten leicht kochen lassen. Danach die Forellenstücke aus dem Topf nehmen und warm stellen.

  3. Jetzt die Speisestärke im Wein anrühren. Den restlichen Fischfond in den Topf geben, aufkochen lassen und mit der angerührten Speisestärke abbinden. Die Suppe kurz kochen lassen und dann 150 Gramm Sahne und die saure Sahne unterrühren. Die restlichen 50 Gramm Sahne steif schlagen und mit dem Eigelb verrühren. Damit die Suppe legieren (sie darf jetzt nicht mehr kochen). Bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken.

  4. Die Forellenstücke auf vier Suppenteller verteilen und die Suppe darüber verteilen. Vor dem Servieren mit der gehackent Petersilie bestreuen. Guten Appetit.

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  Rezept von C****a
  vom 09.01.2009

  
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