Rahmsuppe von der frischen Räucherforelle

Zubereitung

• 1.Reste vom Forellen filetieren - Kakasse - Gräte mit 1 Liter Wasser aufsätzen , kurz auf kochen und ca. 25 Minuten ziehen lassen

  2.In der Zwischenzeit wird alles gut vorbereitet ! Topf aufsätzen mit der Butter und darin die Gemüsebrunoise - Würfel mit den Kartoffeln anschwitzen - mit dem Mehl bestäuben und noch etwas weiter anschwitzen dann zur Seite stellen !

  3.Hat der Fond ca. 25 Minuten gezogen - ihn durch ein feines Sieb gießen und diesen dann unter ständigen Rühren zu den anderen Topf gießen , den Weißwein dazu und etwas kochen lassen, dann die Sahne zugeben und noch einmal kurz kochen, Petersilie dazu und abschmecken mit einem Spritzer Zitronensaft , Salz , Pfeffer aus der Mühle FERTIG - -

  4.Es kann angerichtet werden ! Forellenfilets etwas zerkleinern , etwas erwärmen und auf vor- gewärmte Teller verteilen - Suppe auffüllen und mit einem Kerbelzweig verziehren ! Es kann serviert werden ! Viel Spaß & Freude beim Nachkochen - - - Wünsche einen guten Appetit !

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  Rezept von leckerklausi
  vom 01.09.2009

  
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