Hähnchenfilet mit Pilz-Kräuter-Füllung

Zubereitung

• 1. Ofen vorheizen (180°C) Kartoffeln und Karotten schälen, in Mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Öl, 1 Zweig Rosmarin (vorher abzupfen) Salz, Pfeffer in einer Auflaufform mischen und ca. 20 Min. schmoren lassen.

  2. 200 g Pfifferlinge beiseite legen. Schalotten mit den restichen Pilzen fein hacken, in Butter anbraten und dann mit Rosmarin, Zitronenschale und Portwein schmoren bis die Flüssigkeit ganz verdampft ist. Salzen und Pfeffern, etwas abkühlen lassen.

  3. Zucchini grob stifteln, Fleisch vorbereiten, je eine Tasche schneiden, Pilzmischung einfüllen und mit einem Zahnstocher zustecken. Restliche Butter erhitzen, Filets, Zucchini und restlichen Pfifferlingen, anbraten, pfeffern. Dann alles zum Gemüse in den Ofen geben und weitere 15-20 Min. garen. Mit gehackter Petersilie bestreut anrichten.

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  Rezept von R****1
  vom 08.01.2009

  
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