Ente a l`orange

Zubereitung

• 1.Ente ausnehmen und abwaschen. Nach Belieben mit Apfel- und Orangenschnitzen füllen. Die Ente im Inneren sowie Außen salzen und pfeffern und in einen geeigneten Bräter legen. Bei 100 C° (Umluft) die Ente 5 Stunden langsam durchgaren lassen. Dabei regelmäßig mit Orangensaft und Geflügelfond begießen. Am Ende der Garzeit die Ente aus dem Bräter nehmen und die noch unfertige Soße in einen Topf geben. Überschüssiges Fett an der Oberfläche gegebenfalls abschöpfen. Schale von 2 Orangen abreiben und der Soße zugeben. Die Soße kurz aufkochen lassen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterrühren. Den Saft der beiden Orangen auspressen und zugeben. Die Soße noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenfalls mit Mehlschwitze abbinden.

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  Rezept von s****a
  vom 08.01.2009