Aprikosen im Quarkmantel mit Zimt - Mandel - Kruste

Zubereitung

• 1.Aprikosen abtropfen lassen . Fett schmelzen, Eier trennen . Quark , Fett , Eigelb, Zitronenschale und -saft , Vanillemark und Grieß glatt rühren .Eiweiß steif schlagen , 60 g Zucker dabei einrieseln lassen und unter die Quarkmasse heben .

  2.Aprikosen und Quarkmasse in eine gefettete und mit Zucker ausgestreute Auflaufform füllen und in ein Wasserbad setzen . Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 1 Stunde backen . Mandelblättchen ca 10 Minuten vor Ende der Backzeit über den Auflauf streuen .

  3.Weißwein und restlichen Zucker aufkochen lassen , Himbeeren hinzufügen und nochmals kurz aufkochen . Speisestärke mit einem Esslöffel Wasser glatt verrühren . Die Himbeeren damit binden , anschließend durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen .. Den Auflauf mit Zimt und Puderzucker bestäuben und noch warm mit der Himbeersoße servieren.

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  Rezept von risstal
  vom 07.01.2009

  
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