Kasselerrücken mit Sauerkrautkruste,Kürbisbutter und Kartoffelpürree

45 Mineinfach
Kasselerrücken mit Sauerkrautkruste,Kürbisbutter und Kartoffelpürree - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kasseler Rippenspeer roh geräuchert a 160 gr. ohne Knochen4 Stk.
Senf scharf2 Esslöffel
Crème double125 ml
Sauerkraut frisch gegart,gut ausgedrückt200 gr.
Schnittlauchröllchen½ Bd
eingelegter Kürbis süsssauer100 gr.
Butter150 gr.
Zwiebelwürfel rot50 gr.
Salz,Pfeffer,Öl etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Kasseler in Öl von beiden Seiten kurz anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Mit Senf bestreichen.

    2. Sauerkraut fein hacken mit der Creme double und dem Schnittlauch mischen.Kasseler damit fingerdick bestreichen und im Ofen ( Oberhitze 180 Grad )oder unter einem Grill bräunen und fertig garen.

    3. Kürbis fein hacken und mit den Zwiebelwürfeln in der geschmolzenen Butter einrühren.Mit Salz und Pfeffer würzen.

    4. Kasseler auf Teller anrichten und mit der Kürbisbutter nappieren.Ich esse dazu Kartoffelpürree.

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