Sauerkraut

Zubereitung

• 1.Das Öl in einen Topf geben, heiß werden lassen und den gewürfelten Speck und die Zwiebel anbraten.

  2.Das Sauerkraut dazugeben, ebenso die Lorbeerblätter, die Gewürznelken und die Wacholderbeeren. Mit der Fleischbrühe aufgießen, ca 20 min köcheln lassen, zwischendurch rühren.

  3.Das Kasseler in Stücke schneiden und ebenfalls mit in den Topf geben. Mit Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Topf weitere 40 min köcheln lassen, zwischendurch umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit abschmecken und bei Bedarf etwas nachsalzen. Vorsicht: der Speck und das Kasseler sind schon salzig, daher lieber sparsam mit Salz umgehen und nur bei Bedarf nachsalzen.

  4.Den Eintopf evtl mit etwas Mehl abbinden und servieren. Dazu schmeckt am besten Kartoffelpürree und etwas Senf.

  5.Variante dazu: das Kasseler weglassen und stattdessen Bratwurst dazu servieren.

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  Rezept von I****x
  vom 09.12.2012

  
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