Senf-Kürbis

Zubereitung

• 1.Festes Fruchtfleisch 3 cm gross schneiden in eine Schale füllen, mit Salz einschichten, beschweren und bis zum nächsten morgen ruhen lassen. Kürbis abgiessen und abtrocknen.

  2.Essig und Apfelsaft aufkochen, kürbis in 2 portionen nacheinander 10 min. kochen.Mit einer Siebkelle fischen und abtropfen lassen. Kürbis mit Meerrettichstücken und Kräutern in 5 Gläser je 3/4 liter voll schichten.

  3.Etwas kalten abtropfsaft mit Senfmehlund Pfeffer glattrühren. Im Apfelessigsud verquirlen, rührend aufkochen. Sofort die Gläser auffüllen und verschliessen.

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  Rezept von w****n
  vom 01.01.2009