1.Kürbis auf einer Gemüseraffel fein reiben. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. 150g Kürbis in feine Scheibchen schneiden.

2.Butter mit Zucker und Salz glatt rühren. Nach und nach die Eier zufügen und alles so lange schlagen, bis die Masse homogen ist und sich der Zucker gelöst hat.

3.Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober - und Unterhitze).

4.Gemahlene Nüsse, Zitronenschale und die gut ausgepressten und mit Küchenkrepp getrockneten Kürbisraspeln beigeben. Mehl und Backpulver mischen, in die Teigmasse sieben und mit einem Schneebesen unterziehen.

5.Eine Kastenform ausfetten, Teigmasse einfüllen und den Kuchen auf unterer Schiene ca. 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Oberfläche mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden. Evtl. mit Folie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Stäbchenprobe machen.

6.Wasser und Zucker ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kürbisscheibchen zufügen und im Zuckersirup glasig werden lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

7.Kürbiscake in der Form etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Mit den Kürbisscheibchen und Walnusskernen garnieren. Man kann aber auch einfach nur Puderzucker nehmen - ist auch lecker!