Name: Sellerieschaumsüppchen
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Scharlotten; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butter; 350 g Knollensellerie; 100 ml Sekt; Salz und Pfeffer; ½ Liter Gemüsebrühe; ¼ Liter je Milch und je Sahne; 4 EL Weißbrotwürfel; 2 EL Olivenöl; ½ Bund Petersilie

Sellerieschaumsüppchen

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Scharlotten	2
Knoblauchzehe	1
Butter	20 g
Knollensellerie	350 g
Sekt	100 ml
Salz und Pfeffer	etwas
Gemüsebrühe	½ Liter
je Milch und je Sahne	¼ Liter
Weißbrotwürfel	4 EL
Olivenöl	2 EL
Petersilie	½ Bund

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Scharlotten und Knoblauch schälen, klein würfeln und in heißer Butter anschwitzen. Sellerieknollen waschen, schälen, würfeln und mitdünsten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sekt ablöschen und kurz einkochen lassen. Rinderbrühe, Milch und Sahne zugeben und alles so lange köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
2.Öl in einer Pfanner heiß werden lassen und Weißbrotwürfel darin rösten. Suppe mit dem Mixer schaumig pürieren. Petersilie waschen, trockenschwenken, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Suppe in Teller füllen und mit Weißbrotwürfeln und Petersilie anrichten
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Rezept von E****5
vom 26.12.2008

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