Blumenkohl-Auberginen-Curry

Zubereitung

• 1.Die Aubergine waschen, mehrmals mit der Gabel einstecken und in Alufolie wickeln. im Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten weich backen. Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Diese in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten je nach Größe blachieren und abgießen. Knoblauch und Peperoncini fein hacken und in heißem Öl anbraten.Curry darüber stäuben und kurz mitbraten lassen. Die Tomaten dazu geben und Sauce mit einem Lorbeerblatt und Balsamico etwas einkochen lassen. Die Aubergine aus dem Ofen holen und in Stücke schneiden (vorsicht: extrem heiß!). Zusammen mit den Blumenkohlröschen in die Sauce geben. Jeweils eine Prise Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und Zucker zur Sauce geben und etwa 7 Minuten schmurgeln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz einkochen. Kurz vor dem servieren die Saure Sahne einrühren.

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  Rezept von K****a
  vom 19.06.2008