Eintopf: Linseneintopf mit Äpfeln der Zweite

Zubereitung

• 1.Am Vortag die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Linsen am nächsten Tag in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

  2.Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den in feine Würfel geschnittenen Speck dazugeben und glasig anschwitzen.

  3.Die Zwiebeln schälen, fein würfeln, zum Speck geben und kurz mit schwitzen.

  4.Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Mit den Linsen zu den Speckzweibeln geben und kurz andünsten.

  5.Die Gemüse- oder Fleischbrühe angießen. Den Weißweinessig und den Balsamicoessig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den verlesenen Thymian und das Lorbeerblatt dazugeben und mit Zucker verfeinern.

  6.((Wenn Ihr die Gewürze nicht im Eintopf haben möchtet aber den Geschmack, gebt einfach den Thymian und das Lorbeerblatt in einen Tee- oder Kaffefilter, oben zubinden, in den Eintopf geben. nach dem Kochen den Filter wieder entfernen.)

  7.Den Linseneintopf bei mäßiger Hitze 40-50 Min. garen.

  8.Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Wiener Würstchen 10-15 Min. vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben und erhitzen.

  9.Nun den Linseneintopf nochmals abschmecken, auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen und evtl. noch mit Petersilienzweigen garnieren.

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  Rezept von bobbele
  vom 26.12.2008

  
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